Butifarra

Ingredientes

1 ½ libra de carne
½ libra de tocino picado
Tripa delgada de cerdo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1 pizca de canela
suficiente jugo de limón

Preparación

PASO 1: Dividir el tocino en dos partes. Una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra, molerla con la carne. Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas.

PASO 2: Aparte, lavar la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle cualquier exceso de grasa o de sucio. 

PASO 3: Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se quiera entre una y otra.

PASO 4: Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. 

PASO 5: Retirar y apoyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua. Colgar y dejar secar.