Huesos de marrano

Ingredientes

2 lbs de Brazo de cerdo

½ lb de Cebolla cabezona

1 lb de Cebolla larga

1 lbs de Tomate chonto

½ lb de Pimentón

1 Ajo

Perejil liso

1 atado de Tomillo-laurel

1 lb de Papa sabanera

1 lb de Yuca

2 lb de Arroz

100 grs de Achiote natural

Aceite vegetal

Comino

1 Aguacate

Cilantro

Sal y pimienta al gusto

Preparación

PASO 1: Elaborar un adobo con cebolla larga, perejil, ajo, comino, laurel, y tomillo. Para dejar reposar por 24 horas los huesos de marrano.

PASO 2: Pasado este tiempo en un sartén con aceite caliente se saltea cebolla larga y cabezona, ajo, pimentón, tomate, tomillo, laurel y perejil.

PASO 3: Una vez se reduzca esta preparación se le agrega los huesos de marrano con todo y el adobo y se saltea hasta que llegue a temperatura constante. 

PASO 4: Después se cubre con agua y se deja cocinar a fuego lento, al cumplir 15 minutos de estar hirviendo se adiciona la papa y la yuca al mismo tiempo, se cocinar hasta que esté blando.