Ingredientes
-1 kg. pescado (espinas y restos)
-2 litro agua fría
-2 cebollas grande cortada en rodajas
-1 rama perejil
-1 zanahoria
-1 puerro
-Sal
-Vino Blanco al gusto
-2 litro agua fría
-2 cebollas grande cortada en rodajas
-1 rama perejil
-1 zanahoria
-1 puerro
-Sal
-Vino Blanco al gusto
Preparación
PASO 1: Echar en una cazuela los restos del pescado, las cebollas, el agua, el perejil y la sal.
PASO 2: Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro.
PASO 3: Cocer con un ligero hervor 30 minutos. Colar el caldo a través de un paño y conservar en un sitio fresco.
PASO 2: Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro.
PASO 3: Cocer con un ligero hervor 30 minutos. Colar el caldo a través de un paño y conservar en un sitio fresco.
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