Empanadas antioqueñas

Ingredientes

-1 libras de maíz trillado
-1 libra de piernas de cerdo
-1 libra de papas cocidas y peladas
-1 taza de hogao
-2 taza de agua para el relleno
-1 litro de agua Guiso
-2 cucharadas de panela raspada
-2 cucharadas de almidón de yuca
-1 cucharadita de sal
-4 cucharadas de aceite
-Comino y sal al gusto

Preparación

PASO 1: Se calienta el aceite y se sofríe la carne, cuando se dore se le agrega el hogao, el comino y la sal. Se deja freír por diez minutos. 

PASO 2: Se le añaden las papas, el agua, se tapa y se deja cocinar por 25 minutos más. Se cocina el maíz en suficiente agua, si dejar que quede muy blando, se saca y se muele.

PASO 3: Posteriormente se mezcla el maíz con el almidón, la panela y la sal y se amasa muy bien. Se van tomando porciones pequeñas de la masa y se aplanan con los dedos formando arepitas delgadas que se rellenan cada una con una cucharada de guiso, se doblan y se presionan los bordes para cerrarlas bien. 

PASO 4: Finalmente se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren, se sacan y se ponen sobre papel absorbente. Sírvalas calientes, acompañadas de ají.